Hur gör du ärtmjöl

ärtmjöl ica 1 ärtmjöl köpa 2 ärtbröd 3 ärtbullar 4 2½ dl kallt vatten. ½ dl grahamsmjöl (30 g) ½ dl ärtmjöl (35 g) (se nedan hur du gör ärtmjölet) 4 dl vetemjöl special ( g) 1 msk honung. 1½ tsk salt. 1msk olivolja. GÖR SÅ HÄR: Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och blanda runt tills jästen löses upp. 5 Smält margarinet, häll i mjölken och låt allt bli ljummet. Smula sönder jästen i en degbunke och rör den flytande med lite av degspadet. Häll på resten av degspadet. Tillsätt ärtmjöl, socker och vetemjöl lite i sänder och arbeta degen kraftigt. Ta inte i för mycket mjöl. Degen ska vara lösare än vanlig vetedeg. 6 Gör 5 msk ärtmjöl och 3 msk vetemjöl, ml kefir, 1 ägg, salt och olja efter smak. Blanda och sikta båda mjölsorterna, tillsätt sedan ägget och kefiren. Om det behövs kan du tillsätta lite vatten så att blandningen inte blir för tjock. 7 Äggula Äggvita. Cottage cheese Crème fraiche. Smaksatt crème fraiche. Filmjölk. Kefir Onaka Plus Dofilus. Grädde. Matlagningsgrädde Mellangrädde Syrad grädde Vispgrädde. Gräddfil Gräddmjölk Jäst Kvarg Matfett. Flytande smör Klarifierat smör Margarin Smör Smör och rapsolja. 8 Ärtmjöl är ovanligt idag. 9 Ärtmjöl används traditionellt i Dalarna, och i övriga landet har det används som ett mjöl som drygar ut vetemjölet då det är brist. 10 Gröt av ärtmjöl kan kokas både på kaminen och i långsam spis. Andelen är: 2 koppar vatten och 1 kopp ärtmjöl. De omrörs så att en suspension erhålles. Salt eller socker tillsätts efter smak. Vid kokning kokas suspensionen på medelhög värme tills puré. När du lagar mat i en långsam spis väljer du läget "Gröt" eller "Stew". 12